تبلیغات
اخبار چغندرقند - "‪ "stevia Rebaudiana‬ماده‌ای شیرین تر از قند

 

 چهارشنبه 14 اردیبهشت 1384

"‪ "stevia Rebaudiana‬ماده‌ای شیرین تر از قند [خبر , ]

نتیجه گزارش سالانه جامعه كارشناسان علم تغذیه در آلمان این است كه مردم این كشور، بیش از حد لازم غذا می‌خورند و مواد غذائی آنها حاوی چربی و قند بیش از اندازه است.

پایگاه اینترنتی صدای آلمان روز دوشنبه در گزارشی نوشت: گیاه "‪ "Stevia Rebaudiana‬از كشور پاراگوئه لذت مزه شیرین را، برای ما به ارمغان می‌آورد بدون آنكه، عذاب وجدانی در پی داشته باشد.

ماده شیرین تهیه شده از این گیاه، مدتهاست كه در بازارهای كشورهای آسیائی به فروش می‌رسد.

این ماده، اكنون بایستی جای خود را در بازارهای اروپائی باز كند.

استویوزید (‪ (Steviosid‬یا قند تهیه شده از گیاه "استویا"، ‪ ۳۰۰‬بار شیرین تر از قند "ساكارز" تهیه شده از چغندر قند است.

اساس ساختمانی این ماده مشابه شیرین كه از برگ‌های گیاه "استویا ریباودیانا" تهیه می‌شود، بر پایه مولكول‌های پیچیده الكلی تركیبی با واحدهای ساختمانی گلوكز می‌باشد.

این مولكول‌ها باعث شیرینی بیش از حد گیاه مزبور شده و به این ترتیب آن را از زیان آفات نباتی در امان می‌دارد.

این تركیب قندی برای مصرف‌كنندگان اروپائی، امكانات مفید بیشماری را فراهم می‌آورد.

دكتر "رالف پوده" متخصص علم كشاورزی از دانشگاه بن در مورد كشت این گیاه، تحقیقات گسترده‌ای انجام داده و خواص مثبت آنرا اینگونه وصف می‌كند:
اثر آن به عنوان یك دارو، بیش از همه برای افراد مبتلا به بیماری قند است.

"همچنین آزمایشات نشان داده‌اند كه به كمك این ماده می‌توان با بیماری های پوستی مبارزه كرد و مقادیر زیاد آنرا در مقابله با پوسیدگی دندان بكار گرفت."
مطالعات گسترده‌ای در ژاپن، چین و كره در این زمینه انجام گرفته اند.

از سوی دیگر، این گیاه، نوع دیگری از مواد مشابه شیرین را در خود جای داده است.

نوع ‪ Light‬نوشابه كوكاكولا و برخی از آدامس‌ها در مناطق آسیائی، اینك ‪ ۲۰‬سال است كه با استفاده از گیاه استویا شیرین می‌شوند.

مقداری كمتر از نیم گرم از قند گیاه استویا بدون داشتن كالری، می‌تواند مصرف روزانه یك فرد اروپائی، یعنی رقم میانگین ‪ ۱۳۰‬گرم را تامین نماید.

آنچه كه در كشورهای آسیائی مدتهاست ارزش خود را نشان داده است، بایستی اینك همچنین در اروپا بكار گرفته شود اما این گیاه چند ساله كه موطن آن آمریكای لاتین است، نمی‌تواند بسادگی در شمال اروپا كاشته شود.

استویا در آب و هوای بومی خود، هر ساله قابل بهره برداری است اما در دمای زیر صفر اروپا، دچار سرمازدگی شده و به همین علت، باید هر سال مجددا كشت گردد.

به همین دلیل دكتر پوده قصد دارد، گونه‌های مقاومتر این گیاه در برابر یخبندان و سرما را در گلخانه‌های مخصوص، با دمای قابل كنترل بصورت هدفمند پرورش دهد.

دكتر پوده توضیح می‌دهد: از این مطالعات نتیجه می‌گیریم كه آیا شرایط آب و هوائی گوناگون به رشد این گیاه كمك كرده یا برای آن زیان آورند.

"این امر به این ترتیب انجام می‌شود كه شمار اندكی از گیاهان جوان در قفسه‌های كوچك، با تغییر كم‌كم دما، مورد آزمون قرار می‌گیرند. سپس بررسی می گردد كه آیا آنها در مقابل سرما مقاومند و در عین حال آیا از قند بیشتری برخوردارند یا نه."
برای اینكه كشت گیاه استویا از هم اكنون در اروپا ممكن گردد، دكتر رالف پوده فناوری جدیدی برای كشت این گیاه را بكار می‌گیرد كه بایستی كار پرورش و تكثیر گیاهان ثمردهنده را بهبود بخشد.

به گفته او، از آنجا كه گیاه استویا را تاكنون از طریق قلمه‌های كوچك تهیه شده از گیاهان مسنتر تكثیر می‌كردیم و این عمل بسیار دشوار است، به نتیجه آنچنان خوبی نمی‌رسیدیم.

به همین دلیل، اكنون از راه تكثیر بافت گیاهی، در این جهت تلاش می‌كنیم.

در این روش تنها چند سلول از گیاه مادر گرفته می‌شوند كه در یك محلول تغذیه‌كننده قرار می‌گیرند.

در این محیط، ابتدا بخش‌های فوقانی گیاه استویا رشد می‌كنند. این جوانه‌ها سپس با احتیاط تمام به یك محیط مغذی دیگر انتقال یافته و در آن ریشه می‌دوانند. نهال‌های بدست آمده از این طریق، رشد خود را در گلخانه‌های مخصوص ادامه می‌دهند. به این ترتیب، می‌توان از یك گیاه، یك میلیون نهال مشابه بدست آورد.

اما پیش از آنكه كشت گسترده گیاه استویا در اروپا ممكن گردد، كمیته كارشناسان باید به بررسی آن و تاثیرش بر بدن انسان‌ها بپردازد.

 

نوشته شده توسط امین ساعی در  چهارشنبه 14 اردیبهشت 1384  و ساعت 04:05 ق.ظ

ویرایش شده در -  و ساعت -

(نظر

 


مطالب پیشین...

 

  سطح سبز مزارع چغندرقند 4 درصد كاهش یافت

  29 و 30 آبان : گردهمایی برنامه ریزی سالیانه تحقیقات چغندرقند برگزار می شود

  مطالبات چغندركاران شهرستان خوی به موقع پرداخت می‌شود

  احداث كارخانه استحصال شكر از چغندر قند در‌ آذربایجان‌شرقی به شركت شیرین عسل تبریز واگذار شد

  معاون وزیر بازرگانی: سقف خرید چغندرقند و نیشكر برداشته شد

  30 هزار تن چغندرقند از مزارع استان قزوین برداشت شد

  كشت چغندرقند در خوزستان آغاز شد

  برداشت چغندرقند در اقلید فارس

  40 هزار بهره‌بردار چغندرقند در خراسان رضوی وجود دارد

  خرید ۲هزار تن بذر اصلاح شده چغندرقند از كشاورزان اردبیلی

  مدیر عامل اتكا در كارخانه قند میاندوآب: پول چغندر كاران به روز پرداخت می‌شود

  كار برداشت چغندرقند در خراسان شمالی آغاز شد

  پس از 4 سال تحقیق: دستگاه سرزن چغندرقند در چهارمحال و بختیاری ساخته شد

  در بخش تحقیقات اصلاح و تهیه بذر چغندرقند آذربایجان غربی بیش از 200 طرح تحقیقاتی در زمینه اصلاح چغندرقند اجرا شده است

وبلاگ من ...

  وبلاگ من

  ایمیل من

[yahoo]


بایگانی ...

 نویسندگان

امین ساعی (59)


موضوعات

خبر (52)
آشنایی با مدیریت وبلاگ (1)
توصیه‌های كارشناسان (6)


 آرشیو

آذر 1384 (1)
آبان 1384 (12)
مهر 1384 (9)
شهریور 1384 (5)
مرداد 1384 (7)
خرداد 1384 (3)
اردیبهشت 1384 (22)


صفحات

 

 

لینكستان ...

 

لینكدونی ...

چغندر قند - از كاشت تا برداشت (-)
آرشیو لینكدونی

 

جستجو ...

جستجو در بلاگ

 

خبرنامه ...

 

آمار وبلاگ...

امروز :

بازدید های امروز :

بازدید های دیروز :

كل مطالب :

كل نظرها :

كل بازدید ها :

افراد آنلاین : [online]